Sistem Manajemen Keamanan Pangan dengan Penerapan ISO 22000

Apa itu ISO 22000?

ISO 22000 telah memberikan persyaratan untuk sistem manajemen keamanan pangan dan telah menetapkan persyaratan apa saja yang harus dipenuhi suatu organisasi untuk dapat mengendalikan bahaya keamanan pangan. Industri yang menggunakan ISO 22000 dapat memperoleh sertifikasi sesuai standar yang berlaku

ISO 22000 mencakup dalam organisasi di seluruh rantai makanan, Pertanian,  dll. Standar ini dirancang untuk memastikan persaingan yang adil dalam menyediakan komunikas di antara organisasi di sepanjang rantai makanan.

Standar ini menggabungkan serta melengkapi unsur-unsur utama ISO 9001, standar untuk sistem manajemen mutu, serta hazard analysis and critical control points (HACCP), pendekatan preventif untuk keamanan pangan.

Standar ini memberikan gambaran kerangka kerja bagi organisasi untuk mengembangkan, menerapkan, memantau dan terus meningkatkan sistem manajemen keamanan pangan, atau (Food Safety Management System) FSMS, dalam konteks risiko bisnis mereka secara keseluruhan. Untuk mematuhi standar, bisnis harus memenuhi semua persyaratan hukum dan peraturan terkait keamanan pangan yang berlaku.

Organisasi yang ingin membuat FSMS yang lebih fokus, koheren, dan terintegrasi dari yang disyaratkan oleh hukum / peraturan, dapat memperoleh manfaat dari ISO 22000. Standar ini membantu organisasi dalam aspek operasi mereka, seperti keamanan pangan, pengendalian bahaya, rantai pasokan mereka, HACCP, bisnis mereka strategi dan penelusuran makanan.

BACA JUGA: 10 Tahapan yang Harus Dilewati Dalam Proses Pelaksanaan Sertifikat ISO

Apa itu Sistem Manajemen Keamanan Pangan?

Walaupun perhatian utama terkait dengan keamanan pangan dan juga bahaya keamanan pangan pada titik konsumsi, bahaya sebenarnya dapat terjadi di titik mana pun di sepanjang rantai makanan. Karena itu, penting untuk memiliki kontrol yang memadai di seluruh rantai makanan, dan semua organisasi yang terlibat harus berkolaborasi untuk memastikan keamanan pangan.

Unsur Unsur utama FSMS, seperti yang dijelaskan dalam ISO 22000, adalah:

• Komunikasi interaktif di seluruh organisasi
• Manajemen sistem yang mencakup dokumentasi
• Program prasyarat, yang memastikan lingkungan yang bersih dan sanitasi
• Prinsip HACC, yang membantu mengidentifikasi, mencegah, dan menghilangkan bahaya keamanan pangan

Seluruh Standar ini juga mencakup prinsip-prinsip lain, yang merupakan bagian dari semua standar sistem manajemen ISO. Prinsip-prinsip ini adalah:

• Fokus pelanggan
• Kepemimpinan
• Keterlibatan orang
• Pendekatan proses
• Perbaikan
• Pengambilan keputusan berbasis bukti
• Manajemen hubungan

Apa saja yang Dibutuhkan ISO 22000?

Penerapan FSMS, sebagaimana dijelaskan dalam ISO 22000, menetapkan proses untuk mengelola keamanan pangan yang berlaku di seluruh organisasi. Beberapa proses yang dapat dipertimbangkan organisasi tentang ISO 22000 meliputi :

• Kebijakan keamanan pangan secara keseluruhan
• Target yang akan mendorong upaya perusahaan untuk mematuhi kebijakannya
• Merencanakan, merancang dan mendokumentasikan sistem manajemen
• Membuat tim keamanan pangan yangterdiri dari individu berkualitas dan menugaskan tanggung jawab
• Menetapkan prosedur komunikasi untuk komunikasi internal dan komunikasi dengan pihak di luar perusahaan, seperti pelanggan, pemasok, dan badan pengatur
• Rencana darurat
• Sebuah rencana untuk secara teratur mengevaluasi kinerja FSMS
• Strategi untuk menyediakan sumber daya yang memadai untuk memungkinkan operasi FSMS, termasuk personel yang terlatih dan berkualitas, infrastruktur dan lingkungan kerja yang sesuai
• Rencana untuk mengikuti prinsip-prinsip HACCP
• Sistem untuk meningkatkan keterlacakan dan identifikasi produk
• Suatu sistem untuk mengendalikan ketidaksesuaian dalam produk
• Prosedur terdokumentasi untuk penarikan produk
• Program audit internal
• Rencana untuk terus meningkatkan FSMS
• Program prasyarat

Apa Manfaat Sertifikasi ISO 22000?

ISO 22000 membantu organisasi meminimalkan risiko makanan dan meningkatkan kinerja yang terkait dengan keamanan pangan. Hal ini dilakukan dengan memberikan kerangka kerja yang dapat mereka gunakan untuk mengembangkan FSMS, pendekatan sistematis untuk menangani masalah keamanan pangan. Kepatuhan dengan ISO 22000 memberikan manfaat seperti:

• Peningkatan Kesehatan dan keselamatan – Meminimalisir risiko makanan membawa pada kesehatan dan keselamatan yang lebih baik bagi pelanggan, pengguna lain, karyawan, dan orang lain yang mungkin bersentuhan dengan makanan.
• Peningkatan kepuasan pelanggan – Memiliki sistem FSMS dapat membantu Anda memberikan produk yang memenuhi harapan pelanggan dengan handal.
• Membantu memenuhi persyaratan peraturan – Patuh terhadap persyaratan peraturan diperlukan untuk mencapai sertifikasi ke ISO 22000. Memiliki FSMS dapat membantu perusahaan memenuhi persyaratan ini dan memahami bagaimana mereka berdampak pada organisasi dan pelanggan.
• Membantu memenuhi standar dan pedoman lain – ISO 22000 dapat menghubungkan ke berbagai standar dan pedoman internasional lainnya dan dapat membantu organisasi memenuhi persyaratan sistem tersebut
• Transparansi yang ditingkatkan – ISO 22000 membantu organisasi meningkatkan keterlacakan produk mereka dan mencapai transparansi yang lebih besar terkait operasi.
• Peningkatan respons terhadap risiko – Memiliki standar sistem FSMS dapat membantu organisasi merespons lebih cepat dan efisien terhadap masalah yang dapat membahayakan keamanan pangan, membantu mereka menghentikan potensi kontaminasi sebelum terjadi.
• Pengurangan waktu investigasi – Jika suatu waktu terjadi kontaminasi, FSMS membantu organisasi mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk menyelidiki setiap pelanggaran keamanan pangan, memecahkan masalah lebih cepat.

Standar itu sendiri juga menawarkan beberapa keunggulan dibandingkan sistem lain, Misalnya :

• Struktur yang konsisten – Struktur ISO 22000 mirip dengan standar internasional lainnya. Ini dirancang untuk berintegrasi mulus dengan sistem manajemen lain dari ISO, seperti ISO 9001, ISO 45001 dan ISO 14001.
• Pengakuan global – Sistem ISO 22000 adalah standar yang terkenal dan diakui secara internasional. Sertifikasi terhadap standar ini meningkatkan reputasi organisasi dengan pelanggan, pemasok, investor, kelompok pengawas, dan pihak lain di seluruh dunia.
• Peluang bisnis yang meningkat – Adanya Sertifikasi ke standar internasional seperti ISO 22000 membuka pintu bagi bisnis. Beberapa organisasi memerlukan sertifikasi sebelum mereka akan memasok atau bekerja dengan perusahaan.